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何首乌的功效和食用方法

时间:2017-08-21 06:52:33

  何首乌的功效有哪些?如何食用呢?下面小编来给大家介绍,欢迎阅读!

  何首乌,为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长,末端成肥大的块根,外表红褐色至暗褐色。《本草图经》:“何首乌,今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。春生苗叶,叶相对如山芋而不光泽。其茎蔓延竹木墙壁间。夏、秋开黄白花,似葛勒花。结子有棱似荞麦而细小,才如粟大。秋冬取根,大者如拳,各有五棱瓣,似小甜瓜。”植物的块根、藤茎及叶均可供药用。

  何首乌与灵芝、人参、冬虫夏草历来并称祖国草药中的四大仙草 何首乌能够阻止胆固醇在肝内沉积,清除肝脏和血液中的低密度脂蛋白,防治脂肪肝及保肝作用,抗衰老,增强机体免疫力,降低血脂,防治动脉粥样硬化,促进肾上腺皮质功能,改善睡眠。 中国药典明确记述,何首乌还有补肝肾,益精血,乌须发,强筋骨、抗衰老,止心痛,增强机体免疫力,防治脂肪肝,改善睡眠的作用。

  中药名分别为:何首乌、夜交藤、何首乌叶。中药何首乌有生首乌与制首乌之分:生首乌功能解毒(载疟)、润肠通便、消痈;制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。

  制何首乌是目前唯一被证明具有抗衰老作用的传统要药,具有补肝肾,益精血,乌须发,强筋骨,降血脂,抗衰老的功效。用于血虚萎黄,眩晕耳鸣,须发早白,腰膝酸软,肢体麻木,崩漏带下,久病体虚。高血脂症。

  1、何首乌煮鸡蛋

  主料:

  何首乌100克,鸡蛋2个,葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量

  特色:

  补肝肾,益精血,抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。

  制作方法:

  1.将何首乌洗净,切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块;把鸡蛋、何首乌放入铝锅内,加水适量,再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。

  2.将铝锅置武火上烧沸,文火熬至蛋熟,将蛋取出用清水泡一下,将蛋壳剥

  去,再放入铝锅内煮2分钟。

  2、何首乌蒸猪肝

  [原料]:

  何首乌20克,猪肝片250克,杞子10克,姜片2片,葱段2根,盐1茶匙,白糖少许,麻油少许,生抽1茶匙,米酒1茶匙。

  [做法]:

  1.何首乌用温开水浸泡5小时,切片,猪肝切片,略腌;杞子洗净待用。

  2.将所有材料、调料拌匀略腌,入炉蒸约6分钟即可。

  小提示:何首乌有补肝益肾、益精血、乌须发的功效;猪肝蒸好须趁热食用,否则较硬且腥。

  3、何首乌煨鸡

  原料:

  何首乌30克,母鸡1只,食盐,生姜,料酒各适量。

  做法:

  1、将何首乌研成细末,备用;

  2、将母鸡宰杀后去毛桩及内脏洗净,用布包何首乌粉,纳入鸡腹内,放瓦锅内,加水适量,煨熟;

  3、从鸡腹内取出何首乌袋,加食盐,生姜,料酒适量即可。

  特色:食用时吃肉渴汤,每日2次。补肝养血,滋肾益精。适用于血虚,肝肾阴虚所引起的头昏眼花,失眠,脱肛,子宫脱垂等。

  4、 首乌鱼头豆腐煲

  用料:

  制首乌汁50ml,鱼头2个,豆腐l块(约为400g),青菜200g,红辣椒1只,切丝,姜6片,料酒20g,盐25g,味精5g,香油、胡椒粉少许,食用油50g,高汤适量。

  制作:

  将鱼头对切,加入料酒、姜3片、盐20g腌制半小时后洗净;将豆腐打成约长5ml,宽3ml大小的块,在油中煎至两面呈微黄色;锅内放油爆香姜片,放入鱼煎炸5分钟,加适量高汤、辣椒、盐、味精、制首乌汁,豆腐块,煮约10分钟,再放入青菜煮滚,淋入香油,胡椒粉即可。

  功效:

  滋补肝肾,健脑益智。适用于肝肾不足所致失眠、视力减退、健忘、须发早白等。对记忆力减退、老年痴呆症有一定的预防和治疗作用,是脑力劳动者、儿童及老年人健脑益智、抗衰防老的佳品。

  5、何首乌紫菜炖豆腐

  配方:

  何首乌10克紫菜30克豆腐100克鲜虾仁50克绍酒1O克姜5克葱5克盐5克素油30克

  制作:

  1.把何首乌打成细粉;紫菜发透。洗净,撕成小块;豆腐切5厘米长,4厘米宽,2厘米厚的小块,虾仁洗净;姜切片,葱切段。

  2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下姜、葱爆香,加入上汤或清水500毫升,烧沸后,加入紫菜、豆腐、何首乌粉、盐,煮10分钟即成。

  食法:

  每日1次,每次吃豆腐100克,随意喝汤。

  功效:

  滋补肝肾,益气和中,清热解毒。慢性肝炎患者可经常食用。

  6、何首乌炖鸡

  材料:主料:母鸡500克

  辅料:何首乌30克,

  调料:黄酒5克,盐5克,色拉油15克,姜2克

  做法:

  1.鸡去毛和内脏,洗净;

  2.姜洗净,切片;

  3.何首乌碾成粉末;

  4.何首乌粉末用白纱布包裹3层(以免粉末漏出),放入鸡腹内;

  5.取一较深容器,将鸡放入,加水,加盖高火18分钟后,取出何首乌末;

  6.黄酒、精盐、姜、色拉油加入调味,中火5分钟,至鸡肉离骨即可。

  7、何首乌煲牛肉

  用料:

  何首乌15克,牛肉、黑豆各75克,龙眼肉、红枣若干。

  做法:

  将黑豆在水中浸一夜,然后用少许水将黑豆煮上一会,去水,然后再加入8杯清水,将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮,水沸时去掉肥油及沧末,略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等。再煮上1个多小时,便可以食用。

  功用:

  益精,补肝肾,强筋壮骨,补虚损,适用于胃弱脾虚,腰膝乏力等。

  8、何首乌炖山鸡

  原料:

  山鸡二只、炙何首乌10克、青椒100克、冬笋15克、酱油10克、料酒20毫升、味精1克、精盐2克、豆粉20克、鸡蛋1个、菜油1000克(实际消耗60克)。

  做法:

  1、何首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次,共**液20毫升。

  2、山鸡去净毛,剖腹去内脏,洗净去骨,切成丁。

  3、冬笋,青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。

  4、蛋清加入豆粉,调成蛋清豆粉,用一半入少许精盐将山鸡丁浆好,另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。

  5、净锅置火上,注入菜油,烧至六成热时下鸡丁过油滑熟,随即捞入勺内待用。锅留底油,加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡,起锅装盘即成。

  功效:有补肝肾、乌须发、悦颜色、延寿命之效。

  9、何首乌炖烧狮子头

  原料:何首乌制品12克,肉末300克,洋葱1个,卷心菜1/4个,胡萝卜1/2根,淀粉1/2大匙,油适量

  辅料:盐2小匙,酱油2大匙,葱末1大匙

  做法:1.洋葱去皮膜,胡萝卜削皮洗净,卷心菜洗净,皆切大块。

  2.肉末、葱末、淀粉、酱油、盐和匀,以同一方向抓匀,边抓边加温水,至肉质呈黏糊状,做成肉丸。

  3.油锅加热,以中火将肉丸炸至金黄色,捞起。

  4.将作法1、3和何首乌盛入炖锅,加4碗水慢炖约40分钟,待肉丸入味即可。

  10、何首乌杞子炖乌鸡

  原材料:何首乌8克,乌鸡350克,瘦肉50克,清水1000克,姜10克。

  调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。

  制作:1、乌鸡斩件氽水制净,何首乌洗净备用,瘦肉切粒氽水,姜切片待用。

  2、将净锅上火,放入清水、姜片、何首乌、乌鸡、瘦肉,大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

  功效:何首乌可补肝肾、益精血,对阴虚血少、头发早白、遗精有一定的食疗作用。乌鸡营养丰富,具有相当的养血和补血功效。

  11、何首乌猪肝汤

  [主料]:何首乌80克猪肝150克

  [配料]:蜜枣60克

  [调料]:盐2克

  [做法]:

  1.何首乌、蜜枣和猪肝分别用水洗净;

  2.猪肝切片;

  3.用适量水放入何首乌、蜜枣、猛火煲至滚;

  4.改用慢火煲约1小时;

  5.放入猪肝,加盐调味;

  6.猪肝熟透,即可饮用。

  12、仙人首乌粥

  用料:制首乌汁50ml,黑豆lOg,黄豆lOg,花生仁10枚,红枣5枚,核桃仁2枚。

  制法:将上述原料洗净,清水中浸泡1小时,将泡好的原料及药汁倒人高压锅内,加适量清水,蒸煮约15分钟即可。

  功效:滋补肝肾,健脑益智,润肠通便。适用于肝肾阴血不足所致的头晕目眩,耳鸣,失眠,健忘,便秘,视力减退,遗精,腰膝酸软等症。此膳还具有良好的降糖、降脂、益智、抗衰功效,是糖尿病、高脂血症、冠心病、高血压、动脉硬化人群的食疗佳品。健康人常食可益智健脑,美容养颜,强体防衰。

  13、首乌降脂粥

  用料:制首乌30g,生山楂30g,决明子15g,茯苓lOg,泽泻10g,粳米lOOg,冰糖15g。

  制法:将制首乌、生山楂、决明子、茯苓、泽泻洗净,清水浸渍约l小时,砂锅煎煮40分钟,去渣取汁;将粳米淘净与药汁混合放入砂锅中,加适量清水煮粥,待粥将成时,加入冰糖,略煮即可。

  功效:滋补肝肾,健脾利水,降脂降压。适用于血虚,心肝失养所致失眠,眩晕,健忘等症,以及肝肾不足之须发早白,腰膝酸软等。尤宜于高脂血症,高血压病,肥胖人食用。健康人常服可起到健脑醒神,乌须明目,预防高血压及动脉硬化作用。

  14、首乌益智糖

  用料:制首乌汁20ml,核桃仁50g,黑芝麻25g,砂糖50g。

  制作:将核桃仁在油中炸至微黄,黑芝麻炒熟,炒香;将砂糖、药汁倒入锅内,置火上熬至稠厚时,把核桃仁、黑芝麻加入,搅拌均匀即可,注意:核桃仁应凉油放人,不可炸焦黑芝麻宜慢火炒香,不可炒糊。

  功效:补肾益智,润肠通便,乌须明目。适用于肾阴不足之腰膝酸痛,阳痿,遗精,小便频数,须发早白,白带量多,肠燥便秘,记忆力减退,疲乏无力,久咳虚喘等症。儿童常食可促进生长发育,健脑益智。老年人常食可强筋骨,益寿抗衰。

  15、黑芝麻山药何首乌粉

  〖原料〗:黑芝麻250克,山药250克,制何首乌250克。

  〖做法〗:将黑芝麻洗净,晒干,炒熟,研为细粉。将怀山药洗净,切片,烘干,研为细粉。将制何首乌片烘干,研为细粉,与芝麻粉、山药粉混合拌匀,瓶装备用。

  〖用法〗:每日2次,每次25克,入锅,用温开水调成稀糊状,置于火上炖熟即成。

  〖作用〗:健脾补肾,养血益精。脾肾亏虚型贫血,症见面色萎黄或苍白,头晕,乏力,畏寒肢冷,腰膝酸痛,舌淡苔白,脉沉细。

  〖评注〗:黑芝麻擅长补肝肾,益精血。山药益气健脾。制何首乌为补肝肾,益精血佳品。以上3味研粉,调成糊状食用,口感与冲服藕粉相似。本食疗方对脾肾亏虚型贫血有明显作用,可广泛应用于营养不良性贫血,对慢性再生障碍性贫血也有一定疗效。